本報記者

大多市及鄰近地區華裔社區婚姻嫁娶及喜慶宴會習慣，近10年正默默在改變，部分華裔移民的第二代，從傳統上在中國酒樓擺酒轉至西式宴會廳舉行中西合璧的宴會，提供中菜美食的喜慶專家亦在這個轉變中應運而生。

Grand Catering東主楊會從巴拿馬移民加國後，在大多市經營中式酒樓。1996年一個偶然機會在其經營的酒樓認識到兩名說西班牙語客人。大家用西班牙話閒談之下，發現他們是一家酒店的總經理及總廚。他們表示，最近有一對意大利和中國的戀人結婚，要求在婚宴上吃中菜，要求楊會協助，於是他第一次接觸在西式酒店提供中菜的服務，並開始了這個行業，時至今天成為華人喜慶宴會的一種風氣。
   
楊會表示，華裔移民的第二代雖然樣貌是「百分百」華人，但內心已經是加拿大化了。當他們參加外國朋友的婚宴時，發現在酒店或宴會廳擺酒與有中式酒樓擺酒有不同格調，環境堂煌美麗得多。但由於父母或親朋好友都是華人，喜歡食中餐，於是在宴會廳用中菜婚宴到會方式舉行婚宴。楊會又稱，作為一個中菜婚宴到會服務專家，並非祇為顧客寫菜單這樣簡單。除就顧客的預算預訂宴會地方外，還要提供一條龍服務。例如佈置會堂、婚紗設計、拍結婚照、鮮花、音樂和花車等。並且應客人的要求，為他們安排特別表演節目，例如魔術、雜技、粵曲、中西樂隊等。曾經有一班子女為其父親擺大壽，暗中安排一些金髮碧眼美女突然出現，包圍壽星公大跳艷舞，令滿堂賓客笑逐顏開。
   
楊會指出，他的中菜婚宴到會公司，跟大多市及鄰近地區70多家宴會廳及酒店有聯絡，可向客人提供很多選擇。但他指出，若要選擇在一些著名豪華宴會廳擺酒，又要選在周末的話，就一定要提早預訂，他建議客人要在宴會日期之前一年半訂位。
   
楊會透露，中菜婚宴到會的顧客大部分是華人，其公司早期生意有九成都是婚宴，但近年多了一些公司聖誕節或員工聚會。他最近剛為一個超級市場集團安排70席的員工宴會。至於老人家生日或結婚周年，現時亦成為宴會的主題，年輕人在父母銀婚或金婚紀念日子，為令父母親開心，於是安排另類宴會大宴親朋，以表他們的孝心。