2012年6月21日  星期四  農曆  五月初三

趙棟樑奪多市上屆冠軍

[2012-06-21]

本報記者


去年勇奪國際金茶王大賽多倫多冠軍的趙棟樑,在香港的總決賽取得季軍,趙楝樑沒想到沖港式奶茶可以登上舞台,與世界冠軍級的高手同台較量﹔通過與參賽者互相交流,更可以了解不同地區的港式奶茶風格和口味分別。
從事廚房工作已15年的趙棟樑,10年前拜師學習沖港式奶茶,甚得真傳。去年參加國際金茶王大賽,在本地及海外贏得殊榮。他表示,沖港式奶茶除了掌握茶葉調配份量、煲茶技巧與火候,實際經驗也是重要因素。


沖香滑奶茶有竅門


他指出,茶葉主要選用錫蘭紅茶,分別以幼茶葉、粗茶葉及特粗茶葉混合,師傅各有獨特配方。另外是煲茶的時間,然後是先放花奶於杯中,再利用撞茶方式,除去茶的苦澀味,才可以沖出香滑的奶茶。
去年在香港參加總決賽前,主辦單位讓各參賽者練習,包括掌握水質、茶葉與爐具。趙棟樑說,由於加拿大的人士喜歡較淡的茶味,有別於香港香濃口味,所以他參賽時調較茶葉的濃度。同時,加國使用硬水而香港屬軟水,煲茶的時間及火力有所差異。

更多»

都市網推薦新聞