2012年8月7日  星期二  農曆  六月二十

四港店入選全球「最佳食府」

[2012-08-07]

本報訊


香港四家食府譽滿國際,衝出香港,列入紐約《新聞周刊》(Newsweek)所選的全球一百零一家最佳食府名單內,包括講求創意的分子料理私房菜「廚魔」、明星出沒之地「名人坊高級粵菜」和講求原汁原味的「大班樓」,以及位於佐敦的地道美食「點點心點心專門店」。
《新聞周刊》(Newsweek)由五十三名名廚選出一百零一家最佳食府,香港四家食府榜上有名,並獲推薦每家店的鎮店之寶。


「廚魔」分子料理揚名


位於灣仔莊士敦道的BO INNOVATION,取名自中文字「寶」的譯音,中文名稱則為「廚魔」,因為東主兼主廚梁經倫雙臂正是紋此二字。梁留有長髮,一身搖滾造型,出身於工程師,未正式學廚的他卻曾被《TimeOut》雜誌選為「英雄」人物,餐廳亦曾獲米芝蓮兩星級。
梁顛覆傳統的廚藝手法,透過時間、溫度讓食材起變化,調出分子料理,臘味飯成了冰淇淋,梅菜扣肉成了慕斯,《新聞周刊》也推薦此特式梅菜扣肉。
另一家最佳食府為名人坊高級粵菜(Celebrity Cuisine),前首席大法官李國能據悉曾是座上客,《新聞周刊》推薦其招牌菜魚翅和炸子雞。
六本木傳統日本料理店「龍吟」(Nihonryori RyuGin)的主廚山本征治(Seiji Yamamoto)表示,他經常點的三道菜為花膠海螺瘦肉湯、燕窩釀雞翼和炸子雞,甚至稱店中炸子雞是「吃過的最好吃的雞」。
位於中環區九如坊的食肆「大班樓」(THE CHAIRMAN)亦有上榜,《新聞周刊》推薦炒豬頸肉特式菜,必食菜式包括用上十八種不同香料砲製成的十八味豉油雞、話梅肉桂糖醋排骨等。
至於第四家店,獲上榜為地道美食「點點心點心專門店」的佐敦分店,該專門店在全港九均設有分店,《新聞周刊》推薦招牌點心蟹子燒賣皇,還向富冒險精神的饕客推薦XO醬韭菜豬紅。

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