2012年8月19日  星期日  農曆  七月初三

一杯靚茶百年情緣

[2012-08-19]

綜合報道


港式奶茶不單止是香港茶餐廳文化的一個重要部分,同時也滲透到飲食文化裏,走向世界,歐美地區以至中國大陸,只要有港式食物供應,一定有港式奶茶賣。
據說早期英國人在香港開發新界時,需要大批工人修築道路和興建輸水系統,由於英國人愛飲下午茶,工人亦開始模仿,每日下午小休飲奶茶食蛋撻。但他們嫌英國紳士的紅茶味道淡,於是加糖加奶,貪其味道而且濃熱量高,同時可以補充體力。


完美茶底混多種茶葉


由於草根階層收入低微,所以對茶葉並不講究,粗枝大葉加入平價淡奶,用大錫壺滾水沖成。有咖啡店老闆靈機一動,利用斯里蘭卡(錫蘭)進口的廉價茶葉研製出茶味濃郁,奶香悠久的奶茶,旋即風靡香港各階層,自上世紀四、五十年代以來,經過不斷改良的港式奶茶,開始在街邊的茶檔和茶餐廳流行起來,並隨港人的腳步走向全世界,這杯港式奶茶也在各地流行。資料顯示,港式奶茶進入加拿大至今超過半個世紀。
一杯完美的「港式奶茶」的茶底,是用多種傳統中式茶葉混合,經高溫熱水熬煮而成,沖製時先以細密的仿絲棉袋隔去茶葉,再按一定比例加入淡奶調製,奶茶表面凝結一層咖啡色的奶衣掛杯,講究茶濃奶香,入口幼滑如絲,延綿細蜜,迴甘留香,醇厚濃郁。
港式奶茶成功,令香港每年茶葉進口量大增,有報道指近年香港每年茶葉進口量達一萬公噸,港人平均日飲260萬杯奶茶,年消耗量達10億杯。

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