2013年11月20日  星期三  農曆  十月十八
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日本准外國人到料理店實習

[2013-11-20]

日本當局決定,2014年開始設立「學廚特別居留權」,讓前去日本學烹飪的外籍學生,有機會在當地的日本料理店實習。此外,基於日本企業越來越重視海外市場,外籍大學生在日本職場上也越來越吃香。

本報訊


隨著和食(Washoku)在海外受歡迎,近年到日本學習做日菜的外籍人士增加。由於學廚不能光靠聽課,不少人向學校表示,希望去日本料理店裏實習。日本當局在知道這一需求後網開一面,決定在2014年放寬居留規定。《聯合早報》20日報道,和食即將在12月被聯合國教科文機構列入非物質文化遺產。日本的這一放寬決定,有助於訓練更多做日菜的外籍廚師,並希望以此進一步對外推廣日本的飲食文化。
至今,日本當局雖接受外籍人士到日本上短期的料理課程,但卻不准他們到料理店打工。日本法務局從2014年開始,為外籍人士到日本打工兼實習提供最長兩年的特別居留權。據瞭解,在不鼓勵外勞的日本,這類型的居留簽證至今只有外交官的女傭才能提出申請。
另一方面,日本要對外募集的不僅僅是廚師,還包括日本企業所需的大學人才。據日經的人事調查,積極向外發展的各大日本企業,目前徵聘外籍職員的比率大幅度提高。比如,日本NEC公司就比2012年增加了43%,而日立公司也增加了25%。其中,又以亞洲的大學生為最多。
消息也透露,日立公司還在新加坡國立大學為即將畢業的大學生提供到日本實習的機會,以便能盡早爭取素質高的新人。相關調查指出,日本大幅度增加聘用留學生,除了顯示各大日本公司在外貿上的需求增加之外,還凸顯在年輕勞動人口減少之際,日本正面對人才短缺的問題。
日本法務當局公布數據,顯示2012年,留在日本的外籍畢業生為10969人,較上一年多出28%。該部門預估,該數據將會繼續增加。

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