2011年8月15日  星期一  農曆  七月十六

獵熊有規定 掌膽要留下

[2011-08-15]

本報記者報道

聯邦及卑詩的相關法律規定,獵熊後必須當場解剖才能把熊肉帶回家,但熊掌、熊膽等器官,必須留在獵殺現場。卑詩自然保育官員會在獵手離開的路上等處隨時抽查,一旦發現違規,將嚴厲處罰。
因為相關法律嚴限,在大溫地區尚未發現有食肆公開烹飪及出售熊掌餐,但就有獵手自行烹制熊肉或送予友人分享,但不會售賣。
烹調熊掌過程復雜,熊掌切割後要先將血水擦乾,絕不可沾水,然後準備瓷壇,以石灰墊底,上鋪炒米。放入熊掌後以炒米塞滿,以石灰封壇口後至少放置一年,才能開始烹調。常見烹調方法是把熊掌清理乾凈,厚厚抹上蜂蜜以文火燉一個小時,洗去蜂蜜後放作料,再以文火燉3個小時,才能食用。
熊掌有「御風寒、益氣力」及「除風濕、健脾胃」等功效。熊膽為名中藥材,有清熱解毒、止痙、明目的奇效。
卑詩省目前共有野生黑熊12萬至16萬隻,灰熊較少,只有1萬至1.3萬。

更多»

都市網推薦新聞