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腐魚沙茶醬 員工不敢吃

[2013-10-26]

大統沙茶醬又遭離職員工爆料,工廠以冰存20年腐魚、發霉香菇殘根、濕蠶豆調製黑心沙茶醬,連他們都不敢吃。
中國醫藥大學附設醫院毒物暨毒藥物諮詢檢驗中心主任洪東榮指稱,食用這些腐敗的食材製成的醬料,會對全身各器官造成傷害,包括造成腸胃道不適,如嘔吐、腹瀉等症狀;而肝臟是人體代謝工廠,某些細菌的毒素會造成急性肝炎,毒素累積無法代謝就會併發慢性肝炎乃至肝硬化,而如果毒素濃度與量過大還會造成急性腎衰竭。
大葉大學食品與生技系教授張基郁表示,發霉的食品容易生長黃霉菌,產生黃麴毒素是最為惡名昭彰的一種,會造成肝臟發炎、壞死,神經系統受到傷害,腎臟受損,還會衍生致癌的物質。
台大食品科技研究所教授孫璐西表示,冷凍魚若含油量少,不容易腐敗,沒有油耗味通常不會影響健康;但如果魚的含油量高,可能因化學性氧化產生油耗味,長期大量攝取,增加身體氧化壓力,提高罹癌機率。
食品工業發展研究所產品及製程研發中心主任朱燕華表示,使用冷凍魚、香菇殘根等過期原料,可降低成本,不只影響健康,更涉及廠商賺黑心錢的道德行為。製作沙茶醬的原料主要有花生、香菇、魚,過期花生易生黃麴毒素,增加罹癌風險,發霉香菇對肝腎不好,冷凍過久的魚蛋白質起變化,易引發過敏,也對肝腎造成負擔。

 

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