我負責叫點心

時間: 2017-03-27 / 分類: 阿濃專欄 / 發布者:editor_van

朋友聚會飲茶,常由我叫點心,他們一致認為我點得好。的確,我是有心得的。
我首先會照顧特殊需要,座上有吃素的,有嗜辣和完全不能吃辣的,有無飯不歡的……我都要保證他們能有吃的,最好的辦法是讓他們自己先選兩樣。
要食得健康,煎炸、肥膩、高膽固醇的都要避免。盡量叫蒸的點心,如各式包和餃。這其間就要有基本的營養成分認知。
然後是量的控制,要做到剛剛夠吃,毋須打包拎走。看看座上能吃的和「細食」的各佔多少。通常把人數乘1.5就差不多了,例如8人就叫12樣。可另加炒飯麵一碟或兩碟。分兩次叫點心也是辦法,先點一批,看大家的食量和愛好再補充。
價錢也要考慮,一人請客還是AA制分攤?請客可少叫點,AA可多叫點。一般來說,最便宜的「小點」只得幾款,聊勝於無。其他平均分配,中、大、特點都有,最貴的「廚點」也要點一些。 吃味道的如牛百頁,能飽肚的如珍珠雞都要一些。有六七個人,一種點心點一籠就不夠。但如果是榴槤這類特殊味道的就要事先詢問多少人想吃。
對不同酒樓點心質素最好有認識,某家最出名的幾樣就勿錯過。
到最後,人人都吃得滿意,而價錢又合理,我的任務就完成得很好。

阿濃
(2017年3月22日見報)